Anthony Tshimbombo Wa Tshimbombo
Cuisinier Professionnel
Pretoria
Profil professionnel
Cuisinier professionnel formé au prestigieux restaurant Klein JAN, avec une solide maîtrise des techniques classiques françaises et une expérience en cuisine gastronomique. Opérationnel sur plusieurs postes (chaud, froid, pâtisserie), rigoureux dans l'exécution, la mise en place et le respect des normes HACCP. Sens aigu du détail, du dressage et du rythme de service, avec une forte capacité d'adaptation aux environnements exigeants.
Vue d'ensemble
3
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years of professional experience
3
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years of post-secondary education
1
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Certification
Expérience
Cuisinier
Restaurant Klein JAN
Tswalu
2025.06 - 2026.02
- Participation à la préparation et à l'exécution de plats gastronomiques avec une exigence élevée en matière de technique et de présentation.
- Respect strict des normes d'hygiène, d'organisation et de mise en place sur l'ensemble des opérations en cuisine.
- Soutien sur plusieurs postes (chaud, froid, pâtisserie), garantissant fluidité du service et constance des assiettes.
- Collaboration active au respect de la philosophie du restaurant axée sur la durabilité, les produits locaux et la valorisation du patrimoine culinaire.
- Contribution au développement des menus, briefings quotidiens et services, avec une attention particulière au timing et à l'expérience client.
- Communication efficace entre la cuisine et la salle afin d'assurer une satisfaction optimale des convives.
Commis de cuisine
Restaurant Sauvage
Franschhoek
2023.07 - 2025.01
- Préparation de plats de haute qualité selon les standards et consignes du chef.
- Application rigoureuse des normes HACCP pour garantir la sécurité et la qualité alimentaire.
- Gestion et contrôle de la chaîne du froid pour préserver la fraîcheur des produits.
- Mise en œuvre de protocoles stricts d'hygiène et de propreté en cuisine et en salle.
- Travail en étroite collaboration avec les équipes cuisine et service pour un flux opérationnel fluide.
- Respect des règles de sécurité au travail et signalement proactif des incidents.
- Participation à la formation interne et apprentissage de diverses techniques culinaires et équipements.
- Polyvalence sur différents postes (grillade, sauté, pâtisserie).
- Application du principe FIFO pour la gestion des stocks et la réduction du gaspillage.
Formation
Grand Diplôme - Arts Culinaires
Steyns Culinary School
Pretoria 2023.01 - 2026.01
Compétences
- Cuisine française moderne
- Dressage gastronomique
- HACCP
- Gestion des stocks (FIFO)
- Organisation
- Travail en équipe
- Hygiène et sécurité
- Adaptabilité
- Prise d'initiative
- Créativité et innovation
- Capacité à suivre un planning
- Apprentissage rapide
- Capacité d'adaptation
- Fiabilité et ponctualité
- Respect des délais
Websites
Informations complémentaires
- Passion pour le football
- Vins
- Art
- Lecture
- Passion pour le cinéma
- Passion pour la photographie
- Passion pour les cuisines du monde
Personnalisé
Meilleur étudiant en pratique culinaire, 2024
Langues
Français
Courant
Anglais
Courant
Lingala
Courant
Kiswahili
Courant
Certificats
- Diplôme Highfield Niveau 3 – Chef professionnel (RQF)
Avril 2025
Numéro de qualification : 603/6949/8
Numéro de certificat : HPT7847873 - Diplôme Highfield Niveau 2 – Cuisinier Professionnel (RQF)
Septembre 2023
Numéro de qualification : 603/7117/1
Numéro de certificat : HPT7286066 - Certification Highfield Niveau 2 – Santé et sécurité au travail (RQF)
Juin 2023
Numéro de qualification : 603/1289/0
Numéro de certificat : HS7286106 - Certification Highfield Niveau 2 – Sécurité alimentaire en restauration (RQF)
Juin 2023
Numéro de qualification : 603/4937/2
Numéro de certificat : FS7286084
Chronologie
Cuisinier
Restaurant Klein JAN
2025.06 - 2026.02
Commis de cuisine
Restaurant Sauvage
2023.07 - 2025.01
Grand Diplôme - Arts Culinaires
Steyns Culinary School
2023.01 - 2026.01